jueves, 28 de febrero de 2013

"Caer chuzos de punta"

En la tarde del viernes 22 de febrero se inició un fin de semana de nieve y frío intenso. "Caer chuzos de punta" se dice cuando hace mucho frío y estos últimos días podemos decir que han sido los más fríos de lo que llevamos de invierno. Muchos carámbanos o chuzos por todas partes y algunos de gran tamaño, dan fe de ello.





martes, 26 de febrero de 2013

Fondos para Fuentemolinos: 4.305 €

La Junta de Castilla y León destinará durante 2013 como medida de cooperación financiera incondicionada la cantidad de 4.305 € para Fuentemolinos.




domingo, 24 de febrero de 2013

viernes, 22 de febrero de 2013

Fuentemolinos tiene arte





























Asun  nos ha enviado esta fotografía de su último cuadro, realizado sobre madera. Según nos cuenta, se ha inspirado en una fotografía del blog. Agradecemos su colaboración y le felicitamos por su excelente representación artística de Fuentemolinos.

miércoles, 20 de febrero de 2013

La matanza (IV)

Cuando el marrano terminaba de sangrar y estaba bien muerto, se le bajaba del tajón al suelo y se procedía  a chamuscarlo  para eliminar los pelos que cubrían su cuerpo. Primero se ponía boca abajo y después boca arriba sujetándole con unas  piedras para que no se fuera para los lados. En Fuentemolinos tradicionalmente se hacía con paja de centeno, cubriendo el cochino y dándole fuego a continuación. De esta forma no solo se limpiaban los pelos sino que toda la corteza tenía el sabor típico que le daba el chamuscado.


Una vez chamuscado, se limpiaban las pavesas y la ceniza con un escobón o con una manada de pajas largas, que también se utilizaban encendidas para eliminar los pelos,   dando golpecitos en las zonas donde no se había chamuscado bien.  Se quitaban las pezuñas,   procediendo a continuación a lavarlo con agua muy caliente, raspando con cuchillos, raederas y tejas toda la piel y limpiando con abundante agua las orejas y la boca. 

Fotografía de Yoli


Una vez estaba limpio el cerdo se le quitaban los pezones, se le cortaban las patas, se le marcaba y cortaba el alma (la pieza triangular que partiendo del orificio de la puñalada  cubre el pecho y la tripa) y se le despegaba la tripa del cagalar, la operación con más dificultad, se le ataba a la tripa una rodea para que no se manchase nada y así quedaba la zona del ano sin obstáculos para poder pasar la soga con la que se le colgaba subiéndole con una polea amarrada a una buena viga. Como dice el refrán: "Si quieres ver tu cuerpo por dentro, mata un puerco".


Ya colgado, se le abría para poder sacar la asadura y el vientre, despegar las mantecas y para que saliera toda la sangre que le había quedado en el arca (pecho del cerdo) o en cualquier otra cavidad o vena. También se recogía la muestra de  diafragma, músculos maseteros,  … que se llevaba al veterinario para que lo mirase con el microscopio y descartar que estuviera infectado con la temible triquina.
  

Fotografía de Yoli

Subido en lo más alto, se colocaban dos palos para que el cerdo quedase abierto y así se orease mejor.

Los pequeños de la casa reclamaban al instante la vejiga del animal y tras vaciarla, la inflaban con una paja, dando golpes contra la pared a continuación para que se dilatase hasta conseguir el tamaño propicio, el de un buen balón con el que jugar, la zambomba.

Con la aprobación del veterinario, ya se podía almorzar:  la sangre, chanfaina, “almorzaderas”,  …  todo regado con unos buenos tragos de clarete a porrón y en un ambiente familiar y festivo, como dice la copla ribereña: 

"Cuando más goza un arandino
es cuando mata el cochino,
la noche que va de ronda
y el día que vende el vino".

Y con dichos y anécdotas curiosas, como la que solía contar, con su peculiar tonillo y gracia,  Angel (“Angelillo”, padre de Ricardo Sualdea), que decía:  "¿A qué no sabes cómo matan en mi pueblo los cochinos?" y la gente contestaba: " pues con un cuchillo" y él decía " pues no, en mi pueblo los matan vivos!".

...

Noticias relacionadas:

17/01/2013 La matanza (I)                                                      28/01/2013 La matanza (II)









                                                            09/02/2013 La matanza (III)


jueves, 14 de febrero de 2013

"Historias" de San Valentín

Habíamos anunciado ya la llegada de la Cigüeña a Fuentemolinos el día 29 de enero, anticipándose algunos días al señalado día de San Blas que recoge el refranero. Sin embargo, este macho madrugador (así lo suponemos según nos transmitió el admirado Félix) llevaba días de estoica, larga y aburrida espera en lo alto de la Torre de la Iglesia, callado, sin emitir un solo crotoreo que delatase su presencia.


Sin embargo, hoy 13 de febrero y víspera de San Valentín, algo le ha despertado de su letargo y le ha puesto en vuelo hasta su atalaya alternativa en el palomar. Allí permanece escrutando el horizonte, mirando al valle del Río Moral, su camino habitual de acceso hasta la Torre,  como si algo o alguien se acercara …




A la misma hora,  sobre la cabeza del Sagrado Corazón de la iglesia de Fuentecén se acicala, suponemos que después de un largo y penoso viaje lleno de ventiscas de agua y nieve, la que puede ser su deseada y amada pareja.


... ¡Feliz día de San Valentín! ...


sábado, 9 de febrero de 2013

La matanza (III)

Como parte del ritual de la matanza, también estaban bien definidas las tareas que realizaban hombres y mujeres. Mientras los hombres realizaban las tareas que requerían mayor fuerza física, como: sujetar al cerdo, destazar, …, las mujeres realizaban las que requerían mayor habilidad: se ocupaban de llenar las morcillas, condimentar el picadillo …


Llegado el día, a primera hora de la generalmente fría mañana, entorno a la chimenea que calentaba el agua en la caldera, se templaban los cuerpos de familiares y vecinos, con una copita de anís,  aguardiente o moscatel con vainillas,  mantecados o alguna torta de chicharrones de matanzas pasadas.



























Fotografía de Juanita: Javier, Evaristo, Fructuoso, D. Emilio, Juanita, Luis y Alfonso.

Con los cuerpos entonados,  la cazuela preparada con las finas rebanadas de pan que se remojaban con la sangre para hacer las morcillas, el tajón bien asentado y el matachín provisto del gancho y el cuchillo matancero bien afilado, todos se dirigían hacia la cochinera con cuidado, para no poner nervioso al puerco que ya barruntaba un desenlace funesto. Prendido el cerdo por la mandíbula inferior con el gancho,  se le empujaba y arrastraba tirando de las orejas hasta el banco, tajo o tajón, (de nada le servía al pobre resistirse chillando, porque “A chillidos de cerdo, oidos de carnicero”), donde en un alarde de coordinación se tumbaba al gorrino, … a la una, a las dos y a las tres …  echándose sobre él y sujetando cada ayudante una pata, las orejas o el rabo. Mientras, el cochino: “Gorrino que en la mesa chilla ya está oliendo a morcilla”. El matachín cambiaba el gancho para sujetarlo con la pierna y tener libres las manos para la faena. Con certera puntería clavaba el cuchillo en el punto adecuado. La sangre brotaba de la garganta del gocho, calando las sopas para las morcillas mientras la dueña de la casa removía para que no se cuajara. Mientras, los más pequeños, con la boca abierta y los ojos como platos y algo traumatizados no perdían detalle, hasta  que el pobre guarro estiraba la pata.

Algunos de los matarifes que más cerdos sacrificaron en Fuentemolinos fueron Cipriano y Lorenzo (El tío Panza, como era conocido el padre de Corpus). También tuvieron carnicería Moisés (Padre de Nono) y Evaristo. Posteriormente Cipriano y Amancio continuaron la tradición de su padre Cipriano y Avelino la de su padre Lorenzo. También Luis, hijo de Evaristo, como vimos en la primera entrega practicó con buen estilo. Teófilo Fernández y Valentín Gonzalo continuaron posteriormente y probablemente sea Ricardo Fernández el que con más frecuencia ha ejercido esta tarea los últimos años.

Como se puede ver en la fotografía, muerto el chancho, surgían las apuestas para adivinar cuántos kilos pesaba. Un juego en el que también los más pequeños apostaban hasta que el fiel de la romana marcaba el peso exacto, desvaneciendo la ilusión de los que habían errado y alegrando al que acertaba o más se aproximaba. 
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Noticias relacionadas:
                       
*17-01-2013 La matanza (I)                                                                 * 28-01-2013 La matanza (II)



martes, 5 de febrero de 2013

El "Oscar" es, para ... Ribera del Duero




























El Presidente de Ribera del Duero posa con el galardón acompañado por la Consejera de Agricultura y Michael Schachner, editor de Wine Enthusiast.










El Presidente de Ribera del Duero agradece la entrega del galardón.                     Posado de los premiados en los Wine Star Awards 2012.
Junto a él, la Consejera de Agricultura.
                                                                                                                   





miércoles, 30 de enero de 2013 Ribera   vitivinicultura / reconocimiento


Ribera del Duero recibe el "Oscar" a la mejor región vinícola del mundo

DB / Aranda - miércoles, 30 de enero de 2013

El presidente del Consejo Regulador, José Trillo, fue el encargado de recoger en Nueva York el premio Wine Star Award, que concede la prestigiosa revista norteamericana Wine EnthusiastRibera del Duero escribió el pasado lunes 28 de enero uno de los capítulos más importantes de sus tres décadas de historia. La Denominación de Origen recibió el Wine Star Award como Mejor Región Vinícola del Mundo en el año 2012, en una gala celebrada en la Biblioteca Pública de Nueva York a la que asistieron cerca de 500 personas.

El presidente del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero, José Trillo, fue el encargado de recoger este prestigioso premio, que concede la revista Wine Enthusiast, y que se ha otorgado a

la Denominación de Origen por su «histórica y tradicional manera de extraer la mayor expresión de la uva Tempranillo». Acompañaron al presidente del Consejo Regulador en la gala la consejera de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, la consejera de Hacienda, Pilar del Olmo, la consejera de Agricultura de la Embajada de España en EEUU, Isabel Artime, el consejero jefe de la Oficina Económica y Comercial en Nueva York, Ángel Martín Acebes y otras autoridades españolas.

La entrega de los Wine Star Award tuvo lugar durante una cena de gala durante a la que asistieron, junto con los galardonados en las diferentes categorías, personalidades del mundo del vino en Estados Unidos y los editores, críticos y expertos de la revista Wine Enthusiast.

Por los artífices

El premio como Mejor Región Vinícola del Mundo fue entregado a la Ribera del Duero por Michael Schachner, editor responsable de la información dedicada a España y Latinoamérica, quien destacó el potencial de la Denominación de Origen y la calidad de los vinos de la Ribera del Duero. El periodista fue el encargado de anunciar al presidente del Consejo Regulador quien subió al escenario para recoger el galardón en compañía de la consejera de Agricultura de la Junta.

«Les pido que alcen sus copas y brinden conmigo por los bodegueros y viticultores de la Ribera del Duero, quienes están absolutamente involucrados con la elaboración de vinos únicos y con carácter. Ellos son los verdaderos ganadores esta noche», señaló José Trillo. El presidente felicitó además al resto de los premiados, especialmente al catalán Miguel A. Torres, presidente del Grupo de Bodegas Torres y que cuenta con una bodega en Fompedraza (Valladolid), «bodeguero de la Ribera del Duero y un icono del sector del vino español», a quien se entregó el Wine Star Awar en reconocimiento a toda su trayectoria. La gala estuvo regada con vino Ribera del Duero

viernes, 1 de febrero de 2013

Limpieza y nueva plantación de la Dehesa

Finalizada la tala de la Dehesa, en la actualidad se están realizando trabajos para retirar las viejas troncas a las orillas y preparando  el terreno y las nuevas púas para plantar. Aunque desconocemos si se trata de una plantación en alquiler o  de otro tipo, parece que en este caso se están realizando los trabajos a tiempo.

Noticia relacionada:  16/11/2012 Tala de la Dehesa