26 de marzo de 2018

Consejo Regulador Ribera del Duero: Calificación cosecha 2017: MUY BUENA


  • El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero ha contado con la opinión de un Comité Excepcional de Calificación de la Cosecha, formado por ocho de los mejores sumilleres de España.
  • Tanto el pleno del Consejo Regulador como el grupo de sumilleres coinciden en calificar a la añada de 2017 como Muy Buena

Este año, el Consejo Regulador ha contado con un Comité Excepcional de Calificación, formado por ocho de los mejores sumilleres de España, profesionales de reconocido prestigio y larga trayectoria que dirigen las bodegas y cartas de vino de los mejores restaurantes de España:
  • Caroline Wästersved (ABaC Restaurant, tres estrellas Michelin)
  • Miguel Martín (DiverXo, tres estrellas Michelin)
  •  Ángel Fernández (DiverXo, tres estrellas Michelin)
  • Rubén Pol (Disfrutar, dos estrellas Michelin)
  • Noemí Martínez (Restaurante Trigo, una estrella Michelin)
  • Álvaro Prieto (El Club Allard, dos estrellas Michelin)
  • Elsa Gutiérrez (Annua, dos estrellas Michelin)
  • Iván del Pozo (Baluarte, una estrella Michelin).

Esta misma mañana, desde las 11,00 horas, los sumilleres han llevado a cabo una cata de diez vinos representativos de la Ribera del Duero, que han sido previamente seleccionados durante los pasados meses por el Departamento Técnico, tras sucesivas catas de más de 300 referencias. El Comité Excepcional ha realizado un análisis de esos vinos, casi todos ellos destinados a la guarda, empleando sus conocimientos y experiencia para ver las cualidades de cada uno de ellos en el momento actual y su potencialidad futura, cuando lleguen al consumidor dentro de cinco años. 
La puntuación otorgada por cada sumiller se ha introducido en un sobre cerrado y firmado, el cual ha sido abierto por el Pleno en la reunión ordinaria de Consejo que ha tenido lugar esta misma mañana. La decisión ha sido unánime, calificando la cosecha de 2017 como MUY BUENA.
En palabras de Enrique Pascual, Presidente del Consejo Regulador, “de acuerdo al criterio aprobado por el Pleno, se procedió a la apertura de los sobres entregados por cada uno de los catadores citados anteriormente, en los que incluyeron la correspondiente ficha con su valoración. A la vista de las puntuaciones otorgadas por cada uno de ellos y, en base a dicho criterio, se obtiene la calificación de MUY BUENA. Consecuentemente, el Pleno acepta la puntuación obtenida por el Comité de Calificación de Cosecha y decide por unanimidad otorgar a la Cosecha de 2017 en la Denominación de Origen Ribera del Duero la calificación de MUY BUENA”.

Cosecha 2017

El invierno en la Ribera del Duero no se salió de las pautas habituales para la zona, concentrándose principalmente las temperaturas más frías durante el mes de enero. Posteriormente, durante el final del invierno y buena parte de la primavera, las temperaturas fueron algo superiores a las habituales, lo que propició un leve adelanto de unos 5 días en la brotación de la viña, pese a las temperaturas del mes de abril que fueron inferiores a lo normal. La característica que más ha marcado esta campaña fue una helada registrada en la noche del 27 al 28 de abril como consecuencia de la entrada de una masa de aire fría que significó más de siete horas por debajo de cero grados y picos negativos de hasta -6ºC, y que ha afectado a la mayor parte del cultivo de la vid en la Denominación de Origen. Así las cosas, numerosas yemas afectadas debieron brotar nuevamente, no habiendo en todo caso una buena recuperación de estas yemas, pulgares y brazos afectados, lo que supuso además de una importante merma productiva, cierta pérdida de ciclo vegetativo. Durante el mes de mayo se produjeron suficientes lluvias que consiguieron, pese a la sequía arrastrada durante el invierno, acelerar nuevamente el ciclo de la vid, aumentando este adelanto hasta situarse en la vendimia, entorno a los 10 días respecto de las fechas habituales. La otra característica climatológica que ha marcado la cosecha ha sido la sequía, ya que durante el ciclo han caído aproximadamente 250 mm de lluvia cuando son esperables 450mm. Se han registrado lluvias únicamente a un nivel normal en los meses de noviembre, febrero, mayo y julio, siendo principalmente destacable la sequía durante la mayor parte del otoño y durante el invierno. Si bien estas características no han hecho que en general las plantas evidenciaran síntomas visibles (principalmente senescencia precoz de hojas basales) como consecuencia de lluvias puntuales, sí es cierto que se ha ido acrecentando el estrés hídrico a lo largo del ciclo hasta notarse una dificultad de evolución de la maduración en algunas parcelas al final del ciclo como consecuencia de la sequía, que además ha motivado la consecución de bayas con menor tamaño y peso específico de los normales para la zona, en la variedad tempranillo especialmente. La cosecha ha finalizado por estos condicionantes con una escasa producción que se sitúa en números redondos en poco más de 55 millones de kilogramos de uva. En términos de producción por hectárea, esta campaña se sitúa en tan solo 2.450 Kg/Ha como promedio, lo que supone tan solo un 60% de la media productiva de la última década y un 41% si la comparación la realizamos respecto de la cosecha pasada. La uva, con una sanidad inmaculada principalmente como consecuencia de la ausencia de lluvias, ha tenido unas características técnicas que recuerdan en buena medida a la cosecha 2005, en especial como consecuencia del pequeño tamaño de las bayas.

Los vinos de la cosecha 2017

En las primeras elaboraciones de vinos, se  refleja el potencial de la uva y una preminente presencia aromática de los ésteres frutales en nariz. Se trata de vinos de  equilibrada acidez, con un tanino de alta calidad en el caso general, y un buen equilibrio gustativo. Vinos cuyo destino, si bien podría acoger vinos jóvenes, en especial con algún paso por roble, se reservarán mayormente para guarda.

Visita enoturistica y más de cincuenta vinos

Pero no todo va a ser trabajo para los integrantes del Comité Excepcional. Porque, además de la responsabilidad de calificar la Cosecha 2017, el comité de expertos está disfrutando de los atractivos turísticos y gastronómicos de Ribera del Duero. Durante dos días los sumilleres van adentrarse en la comarca, van a conocer los lugares donde los vinos se elaboran, los paisajes, y todo aquello que hace únicos los vinos de la Denominación de Origen.
Los sumilleres han visitado Arzuaga Navarro, donde han tenido la oportunidad de catar una selección de vinos históricos de la bodega. Esta tarde visitarán Bodegas Valduero, para adentrarse en la historia de otra de las elaboradoras emblemáticas de la DO.  Además, durante las comidas y cenas han degustado vinos de ocho bodegas de la Ribera del Duero. Y a cada uno de ellos se le obsequiará con un lote de vinos de distintas bodegas de la Ribera.

1 de marzo de 2018

Para anunciar Marzo: Las Marzas de Villanueva de Gumiel




Vista de Los Guijarros, desde Haza.  (Marzo 2017)



Son varios los pueblos de la Ribera que mantienen la tradición del canto de las Las Marzas: Aranda de Duero, Caleruega, Terradillos de Esgueva, Villatuelda, Sinovas, Villanueva de Gumiel, Villalbilla de Gumiel, Hontoria de Valdearados, Torresandino ...

En esta ocasión, reproducimos las de Villanueva de Gumiel,  recogidas en la página de su Ayuntamiento, donde explican su significado, el anuncio de la primavera,  y relatan la forma de cantarlas y todo el ceremonial que acompaña esta tradición, que aún conservan.


LAS MARZAS

Localidad: Villanueva de Gumiel
Fecha: Última noche de febrero
Entre otras peculiares costumbres, se conserva en este pueblo «la tradición de las marzas» que se cantan en todas las esquinas de sus calles el último día de febrero o, por mejor decir, la última noche de dicho mes.

Ya lo dicen los viejos del lugar, son antiguas, antiquísimas, no conocen su origen, sin embargo están de acuerdo en seguir la tradición y continuar con las costumbres que tenían sus antepasados, de ahí que se continúen cantando.

Las marzas además de ser el recuerdo de nuestras más bellas tradiciones pasadas, nos vienen a anunciar el comienzo de la primavera con ese sabor antiguo, vivaz e ingenuo a la vez.

Aun a sabiendas de que el frío puede ser capaz de calar los huesos de cualquier humano, en la primera madrugada de marzo, jóvenes y no tan jóvenes, aventureros de pulmonías, emprendedores de la noche, no quieren olvidar esos ritos que al fin y al cabo son tradiciones.

Estas cancioncillas se cantan de forma alternada por dos grupos de «marzantes»: uno de ellos se coloca en una esquina y el otro en la siguiente: comienzan a cantar los primeros, les responden los segundos y así sucesivamente hasta que se terminan los cantos. Cuando se han recorrido cantando todas las esquinas del pueblo, queda inaugurado oficialmente el mes de marzo.

Hasta hace aproximadamente 40 ó 50 años, esta tradición de las marzas daba lugar a una curiosa «clasificación social» en la que se mezclaba el estado civil y la edad.

Los hombres solteros del pueblo llamados «mozos» se agrupaban en «mozos viejos», conocidos por «Alcaldes» o Alguaciles» que eran los que habían sido considerados «mozos» el año anterior. Para ser aceptados como tales, tenían que cumplir determinadas normas: tener diecisiete o dieciocho años y ser admitidos por los «Alcaldes» quienes exigían el pago de una peseta y el que cantaran las marzas esa noche.

Mientras se iban cantando éstas, los «Alguaciles» salían a pedir a las casas donde no había mozos: todo el pueblo colaboraba dando un huevo o dos reales.

Una vez terminadas de cantar las marzas en todas las esquinas, todos los jóvenes iban al lagar a contar los huevos y el dinero recaudado. Se cocían los huevos y con el dinero se compraba escabeche. Los jóvenes que habían pagado la pesetas eran los que pelaban los huevos y preparaban la cena y la mesa. Cuando ya estaba todo dispuesto, entraban a cenar «alcaldes» y «alguaciles» que se sentaban en corros distintos. Al finalizar la cena se compraban orujo, y tras tomar una copa, se recogían las cáscaras de los huevos pelados que se depositaban en las puertas de aquellos vecinos que no habían dado nada a los mozos, en una especie de mudo (y público) reproche y acusación ante todo el vecindario.

Aunque con ligeras variaciones debidas al paso de los tiempos (y a la diferente capacidad adquisitiva del dinero), la tradición se sigue conservando de esta manera.

LAS MARZAS DE VILLANUEVA DE GUMIEL

1. En el nombre del Señor y de la Virgen que es buena, y los Santos Sacramentos que en la Iglesia se celebran.

2. En la casa del señor cura bien se puede llamar gloria, porque dentro de ella está, quien gobierna la custodia.

3. En la casa del señor cura bien se puede llamar cielo, porque dentro de ella está quien gobierna el sacramento.

4. Esta noche entra marzo, desde media noche abajo.

5. Y también entra esta noche, el Santo Angel de la Guardia.

6. Que nos libre y nos defienda y nos favorezca el alma.

7. Desde marzo entra abril, con las flores relucir.

8. Desde abril viene mayo, con las flores relumbrando.

9. Desde mayo viene junio, con las hoces en el puño.

10. Desde junio viene julio, segando más a menudo.

11. Desde julio viene agosto, el que lo arrebata todo.

12. Desde agosto viene septiembre, ¡oh! que lindo mes es éste.

13. Que se recoge pan y vino, si durara para siempre.

14. Si para siempre durara, pan y vino no faltara.

15. Mes de mayo, mes de mayo, mes de los grandes calores.

16. Cuando las cebadas granan, los trigos andan en flores.

17. Cuando los bueyes engordan, los caballos corren, corren.

18. Cuando los enamorados andan en servir amores.

19. Unos se sirven con rosas, otros con rosas y flores.

20. Otros con dulces naranjas, y otros con agrios limones.

21. Otros con palabras dulces, que alegran los corazones.

22. Otros con buenos dineros y aquellos son los mejores.

23. ¡Ay! de mis tristes cuidados, metidos en las prisiones.

24. Sin saber cuando es de día, sin saber cuando es de noche.

25. Sino por tres pajarillos, que me cantan los albores.

26. La una es la tortolilla, que canta al salir el día.

27. El otro es el ruiseñor, que canta al salir el sol.

28. El otro es un pájaro, de tres aves el mejor.

29. El domingo mientras misa, me lo mató un cazador.

30. Si lo hizo por la pluma, pluma le hubiera dado yo.

31. Si lo hizo por la carne, carne le hubiera dado yo.

32. Si lo hizo por la caza, mala dicha lo dé Dios.

33. Ya vienen las ovejitas, preñaditas y muy bueñas.

34. También vienen los carneros, con su vellón y cencerros.

35. También vienen las viñas, cada cepa a su vendimia.

36. También vienen las colmenas, hasta los témpanos llenas.

37. El que quiera coger miel, que cate por San Miguel.

38. El que quiera coger cera, que cate por las Candelas.

39. Esta noche las mujeres, se ponen camisa negra.

40. Nos darán un huevecito, de la gallinita negra.

41. Esta noche las mujeres, se ponen camisa blanca.

42. Nos darán un huevecito, de la gallinita blanca.

43. Esta noche las mujeres, se ponen camisa limpia.

44. Nos darán un huevecito, de la gallinita pinta.

45. La que duerme junto al gallo, es la más coloradita.

46. Y con esta EA, EA, y con esto Adiós, Adiós.

47. Nos darán un huevecito, y a la mañanita dos ...